关于牛头人最著名的传说来源于古希腊神话。波塞冬赐给克里特岛国王米诺斯一头纯白色的公牛并要求他宰杀公牛，但米诺斯被公牛美丽的外表所迷惑而宰杀了其他的公牛，波塞冬一怒之下便诅咒米诺斯之妻帕西菲与白色公牛相恋并生下牛头怪物弥诺陶洛斯。米诺斯修建了一座复杂而混乱的迷宫来幽禁弥诺陶洛斯，并将雅典人进贡的童男童女送进迷宫喂养弥诺陶洛斯，直到雅典王子忒修斯自告奋勇去往克里特岛，在阿里阿德涅的帮助下杀死了牛头怪。古埃及神话中同样有牛头人身的形象出现，但并非古希腊神话中那样的食人怪物，而是象征着爱情、美丽、财富、舞蹈和音乐的女神哈托尔。她是母亲和儿童的保护神，牛头人身只是她的化身之一，她的其他化身包括天鹅、母狮和无花果树等。在民间传说中她也一直被描述为慷慨奉献、温柔慈爱的形象，直到现在人们还会在哈托尔神庙中祈祷被治愈和保护，将对美好生活的渴望寄托于对女神的崇拜之中。
在我国的历史传说中也有类似的形象出现，如《帝王世纪》中记载：“（炎帝）人身牛首，长于姜水。”《述异记》中记载：“有蚩尤神，俗云人身牛蹄，四目六手……蚩尤氏耳鬓如剑戟，头有角，与轩辕斗，以角抵人，人不能向。”这表明炎帝与蚩尤都是牛头人身的形象。
在游戏《魔兽世界》中，体形巨大、外表蛮横的牛头人是坚定的和平爱好者，它们善良而高贵，毫不畏惧燃烧军团的入侵，坚持战斗直至将敌军击败；在漫画《雷神托尔》中，变身为牛头怪物的达里奥成为臭名昭著的罗克森能源公司的首席执行官，为了赚钱而不择手段，在诸界之战中被女武神简·福斯特带领的瓦坎达特工打败，最终阴谋破灭；在电影《牛头人》中，牛头怪成为皇族为维持皇权、奴役人民而制造出来的“伪神”，是愚昧和谎言的象征，结局也只能是被牧羊人杀死。
01 这里将牛头人设计为站立的形态，用直线勾勒出它的大致外部轮廓，确定它的身体各个部分的位置和大小，在肘关节、膝关节和髋关节等部位注意线条的转折。
02 在外轮廓线的基础上描绘出牛头人头部的大致形态，包括两对牛角和倒梯形的面部结构，注意上方牛角和下方牛角的比例关系，以及两者与身体的平衡。
03 描绘牛头人身体的基本结构，先从右半边身体入手，画出胸肌与腹肌的分割线、右侧手臂的肌肉结构和右侧腿部各部分的比例线，注意连接上半身和下半身的腰部是身体最窄的部分。
04 画出牛头人左半边的身体，与右半边的结构类似，由于它的站姿是右侧靠前，为了突出这一视觉效果，左半边的各部分结构都要略微缩小一些，以达到近大远小的效果。
05 细化草稿，绘制出牛头人头部的细节，除了两对牛角的线条要弯曲圆润之外，五官的位置和形态也要明确，注意面部轮廓的线条要略微曲折一点，以表现出兽类脸部较宽的特点。
06 画出牛头人上半身的肌肉结构，为了凸显它勇猛有力的形象，胸肌和肱二头肌必须非常发达，肩膀也要雄壮厚实，使用凹凸感较强的线条和关节处的转折更能表现出这种效果。
07 为牛头人设计一双手套，展现出其类人化的一面，双手握拳的动作可以看作内心愤怒情绪的外化，而手套上侧边缘小而弯曲的线条呈现出毛茸茸的效果，是其兽性的表现。
08 因为牛头人是牛头和人类身体的组合，所以在隐私部位需要添加遮盖的衣物，再加上层层叠叠的树叶的围挡，既符合蔽体的要求，又能让人联想到它生活于茂密丛林之中。
09 向下绘制牛头人的腿部，与上半身类似，其腿部肌肉也十分发达，但由于腿部都是体积较大的肌肉组织，无须太多线条转折，注意左侧腿部护膝的方向和角度要合理。
10 将腿部下方的草稿绘制完整，针对它半人半兽的特点，我们将脚部设计为牛蹄的形状，粗壮的蹄子不但增添了兽类的细节特征，也比人类的脚更容易表现出威武凶猛的效果。
11 为画面添加适当的环境元素，把牛头人安置于一块巨大的岩石之上，周围有灌木丛，后期可以根据实际情况调整环境细节，这里只是一个初期的大概构思。
12 擦除牛头人头部牛角周围的草稿线，只留下清晰明确的线稿，对下侧的一对牛角进行一定的调整，使线条转折更明显，加入层层褶皱的结构，令其更符合牛角的生理结构。
13 对牛头人的五官进行细化，除了画出鼻子和嘴巴的具体形态，还加入了胡须，强化其牛的兽态，并在面颊处勾勒几笔褶皱，突出其面目狰狞的效果。
14 细化牛头人上半身的纹理结构，擦去多余的辅助线并明确肌肉线条，还要对胸肌和腹肌进行强调，尤其是腹肌，必须参考真实的人体生理形态来描绘。
15 画出双手和小臂的线稿，在描绘手部结构时为了表现双拳紧握的效果，指跟关节处的凹凸位置必须准确，手指之间并列和重叠的关系也要参考真实的人体结构来绘制。
16 描绘牛头人腰部的树叶围挡时，首先要遵循自下而上层层叠加的顺序，其次，为了表现牛头人腿部粗壮将围挡撑起的效果，两侧的树叶应画得比中间的树叶更大。
17 刻画牛头人右侧腿部的线稿，注意腿部肌肉越靠近膝盖的位置凹凸感越明显，细节也就越丰富，而且护膝既要与膝盖紧贴着又要位于膝盖之上。
18 牛头人左侧腿部的线条也是越靠近膝盖越细致，护膝的弯曲弧度要与膝关节的凸起程度相适应，同时将两腿之间的布条线稿描绘出来，尤其要表现注意飘动产生的褶皱。
19 描绘出牛头人小腿的细节，为了配合牛蹄的结构，将护膝之下都刻画成毛皮质感，但仍要保留基本的腿部肌肉曲线，避免被毛皮遮盖后效果有所减弱。刻画牛蹄的细节。
20 对线稿进行细化，在牛角上加入表现体积和质感的结构线，面部和颈部需要画出代表皮肤褶皱的线条，上半身及手部则要利用线条增强肌肉的沟壑感，在主要的转折处描绘一些细小的阴影来凸显重点。
21 按照之前设定的环境画出牛头人身后的灌木丛，绘制出细密的锯齿形边缘和黑白分明的明暗对比效果，并将灌木丛的位置略微前移，使其环绕于牛头人脚边。
22 为亮处的灌木丛添加更多的细节，使其层次更丰富，再画出前方的巨石，采用较直且转折明显的线条来表现石头坚硬的质地，巨石的位置也较之前的设定更为靠前，这是为了让构图效果更符合观者的视觉习惯。
